Una publicación efímera, como todo

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Felices sueños

In Felices sueños on 21 mayo, 2010 at 23:40

Orgullo nacional

In Noticias, Presidenta Cristina on 21 mayo, 2010 at 23:26

CABA (Corresponsal).- La presidenta Cristina Fernández de Kirchner inauguró oficialmente esta noche el Paseo del Bicentenario sobre la porteña avenida 9 de julio. Emocionada, afirmó que “la Patria se construye todos los días y con todos y vamos a tener que seguir esforzándonos” . En otro momento de su emotivo discurso CFK señaló: “Dios quiso que yo fuera la Presidenta del Bicentenario”.


Para festejar el Bicentenario

In Recetas de cocina on 21 mayo, 2010 at 20:05

Las empanadas de la Chacha

Seguramente en una mujer así se debe haber inspirado Dante Quinterno para elaborar su querido personaje de La Chacha.

Interrumpimos a la querida Almita, que estaba justo con las manos en la masa, para pedirle que nos pase su secretísima receta de las empanadas con grasa de pella. Luego de arduas negociaciones aceptó compartir con los lectores de El Ojo con Dientes esta exquisitez. Aquí va

Masa:

2 Kg. la harina de cuatro ceros (0000)
150 grs. de grasa de pella derretida *

Sal (salmuera: agua tibia a caliente con sal gruesa. Revolver hasta que se deshaga la sal gruesa)

Relleno:

– 2 cebollas
– Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo, paleta.
– 3 o 4 -a gusto- cebollas de verdeo.
– 4 o 5 huevos duros.
– Aceitunas, una taza y media.
– Sal y pimienta
– Especias: ají molido, pimentón, comino.
– Aceite de oliva, dos o tres cucharadas.
– Una yema de huevo.

* Es la grasa del animal vacuno sacada del matambre o la que su carnicero aconseje.

Preparación para 20 empanadas:

Masa: Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada -yo lo hago dentro de un bol-, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo, dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
– Estirar con palote fina -no demasiado-, cortar discos con un platito de taza de té o similar -no menos de 15 cms. diámetro-. Dejar enfriar.

Relleno:

– Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero).
– Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo.
– Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo.
– Rehogar en una sartén amplia la cebolla, y la parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene.
– Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta. (esto es muy importante)
– Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido.
– Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca.
– Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento.
– Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera.
– Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue.
– Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa ENHARINADA en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas.

– Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda.

SI VAS A FREZZAR una parte -es lo ideal, laburás 1 vez, congelás lo que te sobre para otra vuelta-, NO LE PONGAS huevo cortado grande. Poné huevo duro picado muy chiquito, de ese modo, sí.

Es fundamental la armonía del relleno, su colorido. Respetar el verde de la cebolla y el blanco y amarillo del huevo con el resto de las tonalidades. Que el rojo del pimentón y la carne no los ensucien al armar las mismas.

Empanada: Poner sobre la mesa varias tapas y una cucharada del relleno. Finalmente, repulgar de unas 16 a 19 veces para que parezca una media luna. El horno debe estar a una temperatura fuerte que a su vez no queme al producto. La empanada tiene que salir en un término de 5 a 7 minutos y se las coloca en el horno sin abarrotar, teniendo espacios entre ellas para que se puedan dorar bien y no pegarse.

(Yo las pinté con huevo batido a la mitad de la cocción).

Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto.

¡Que las disfruten!
Besos, Almita.

¡Que les salgan ricas!

La Presidenta que habla mucho… y claro

In Noticias, Presidenta Cristina on 21 mayo, 2010 at 17:46

Cristina Fernández de Kirchner en Córdoba from cadena3 on Vimeo. (Imágenes Presidencia de la Nación)

La presidenta Cristina Fernández encabezó este mediodía en Córdoba el acto de inauguración de nuevas obras en la Central Termoeléctrica del Pilar y, por videoconferencia, de la apertura de un nuevo tramo de la autopista Córdoba-Rosario.
(Hacer click en el link de arriba para ver el video. Ah, le robamos el título de la nota a Derek dice, que a su vez se lo robó a otro…)

El comienzo

In Noticias on 21 mayo, 2010 at 15:30

Embargo multimillonario a Kammerath

Germán Kammerath embargado

El ex intendente de Córdoba, llegado de la mano de José Manuel De la Sota de quien fue su vicegobernador, ha sido embargado por otorgar de manera gratuita licencias radiofónicas.

Buenos Aires (Corresponsalía).- La Cámara en lo Criminal Federal confirmó la decisión que la jueza  federal María Servini de Cubría impuso al ex secretario de Comunicaciones de Carlos Menem , procesado por haber por haber otorgado en forma gratuita frecuencias radioeléctricas de alta densidad, luego vendidas a alto costo.

Los camaristas ratificaron los embargos por más de 3,5 millones de pesos que la jueza federal María Servini de Cubría impuso a Kammerath, a su sucesor Alejandro Cima y a un grupo de familiares y conocidos del primero, que se habrían beneficiado con la asignación “directa” de las frecuencias.

Para tomar su decisión, los camaristas Eduardo Freiler, Jorge Ballestero y Eduardo Farah tuvieron en cuenta el precio de venta de las acciones de una empresa, Macrocom, que se había beneficiado con el otorgamiento gratuito de las bandas asignadas en forma directa entre 1998 y 1999, cifra que rozó los 7 millones de dólares.

En agosto de 2009, al procesar a Kammerath, la Sala I había concluido que el ex funcionario y otros imputados, “montaron un esquema de asignación de bandas que buscaba beneficiar a personas de su círculo íntimo, para que luego éstas pudieran lucrar con su venta o asociación con interesados en intervenir en el sector”.

Y pensar que en Córdoba la genté lo votó para vice Gobernador primero y luego para Intendente con el pueril argumento de que ya no iba a robar “porque ya había robado suficiente en la Secretaría de Comunicaciones de Carlos Menem”. ♦

Galería de ex Intendentes de Córdoba con Kammerath tapado.Una decisión equivocada ya que fue votado democráticamente. Su cara, al contrario, debería estar bien visible para recordar a la hora de nuevas elecciones.

Refranero popular

In Refranero popular on 21 mayo, 2010 at 15:00

La flor para florecer

espera que llegue el plazo;

así yo espero tu amor

para estrecharte en mis brazos.

Encuesta

In Encuestas prescindibles, Noticias on 21 mayo, 2010 at 5:58

Otra respuesta: ” Sirven para demostrarse a si mismo que a la gente no le interesa responderlas”

Historieta

In por Mario Rivas on 21 mayo, 2010 at 4:51

Fue la historieta la que me llevó al libro, sin lugar a dudas. Y de ellas, Editorial Novaro fue la gran iniciadora para mi.

Los primeros fueron Red Rogers, La Zorra y el Cuervo, Lorenzo y Pepita pero fundamentalmente El llanero Solitario Y la Pequeña Lulú.

Luego, ya en 4º grado, pasé a los superhéroes: Batman, Súperman, Linterna Verde, y también Tarzán.

Pero aunque era un gran devorador de historietas, siempre tuve presente la diferencia: las historietas para ver el dibujo, los libros para leer. Me molestaban, por ejemplo, las historietas tipo Príncipe Valiente, con hermosas viñetas pero largos, largos textos.

Hasta que llegó Skorpio y conocí a Hugo Pratt, pero ésa es otra historia.